山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

城里人爱茅台,农村人爱散酒。

尤其是农村老一辈人,对散酒,也就是我们常说的自酿酒,有着非常深厚的“感情”,没钱的时候喝散酒,有钱了也喜欢喝散酒。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

山东胶东农村60岁的王大爷,就爱喝散酒,20年前,大爷一次买了60斤的散酒,全都埋到了院子里的挖的坑里,这些年一次都没挖出来看过。

前几天,家里有喜事,想着挖出来让亲朋好友也都尝尝,没想到挖出来后,大爷自己看着酒发了半天楞。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

原来,大爷这60斤的散酒,挖出来打开坛子一看,就剩半坛子了,尝了一口一点酒味都没有,反而带有泥土的腥味,还有其它说不上来的味道,和想象中的越放越香差距太大,直接把王大爷弄楞了!

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

后来,大爷专门装了小半瓶,去让隔壁村的一个老酿酒师傅看,在与老师傅的谈话中,大爷才明白,自己在选酒和存酒上都犯了大错,而想让酒越放越好喝,下面这3个条件,必须都要满足,错一个存的酒都没法喝。

第1个条件:酒,一定得是纯粮固态酿造而成

都是酒,为啥有的酒好喝有的不好喝呢?

主要还是受酒水中的酸酯醇等成分影响,酸酯醇等含量丰富的酒,口感要更有层次感,香味也会更浓郁,在存放过程中,酸酯醇会相互发生反应,从而使得酒变得更香醇,这就是大家所说的“生香反应”。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

而这种反应,在勾兑酒中是不存在的,因为这类酒中压根没存在酸酯醇等粮食自然发酵的产物,多得是添加剂与酒精,越放只会越难喝。

如何区分开纯粮酒与勾兑酒呢?牢记3点即可:

原料表无添加剂,或者液态法白酒、固液法白酒等字眼的酒,都是纯粮酒。

瓶身标着等级的酒,不管是优级还是一级、二级,都是粮食酒。

酒花比较多,且不易散去的酒,大概率是优质粮食酒。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

第2个条件:酒精度不能太低,53°上下最佳

你以为只要是酒都能存?大错特错!度数不符合要求,照样好酒变差酒。

如果你想和王大爷一样,存个几十年再喝,那选的酒必须要是高度酒,最起码50°以下的酒不要考虑,若是不小心弄了低度酒,那最后只能是竹篮打水一场空。

那么,多少度的酒最合适呢?53°上下的最佳,当然如果是酱香酒那最好。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

如果你不差钱,可以直接弄几箱茅台存,若是存了酒只是自己喝,这款君中元私藏酒完全能满足你的需求。

首先,它符合纯粮固态酿造的条件,是用优质的小红糯高粱以及品相极好的小麦酿成的,其工艺更是复杂的坤沙工艺(与茅台酒的工艺如出一辙),从高粱到美酒,花费了近7年时间。

酒体老熟,粘稠,因为出厂前要窖藏6年,所以酒中带有明显的陈味,入口醇厚无比,细品,能感受到酒体的幽雅细腻,一口喝完,满嘴余香,口舌生津,馋的人想再喝一杯。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

第3个条件:不能土埋、要通风、干燥

王大爷,就是在这点上犯了大错,他直接把酒埋到了土里,一下雨,雨水都往里面浸透,潮湿再加上不通气,酒早就受到“污染了”。

在这种环境下存的酒,说实话变质是迟早的事,没变毒酒就不错了,可见存酒的环境还是相当重要的。

存酒的环境,不能说非得按照酒厂的条件来,但至少要通风,温度适中,千万不要信土埋的方式能让酒变得更好喝,说实话,只会让酒变得更差。

山东农村60岁男子,20年前土埋60斤散酒,为何挖出后却看着酒发愣

你们有存酒的习惯吗?家里存的时间最长的酒,是多少年的?如果有不错的存酒经验,欢迎大家在评论区分享出来。

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