老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

好酒好菜,对酒当歌,何不乐哉?

自古以来,大家喝酒都要追求好酒,随着时代的进步,大家喝酒已经慢慢有了仪式感,光有好酒是不行的,得有好菜,以及好友。

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

现在很多年轻人喝酒,喜欢配上麻辣小龙虾、鸡爪等下酒菜,喝着才过瘾。

而老一辈人最爱吃的,最经典的油炸花生米已经逐渐被遗忘,其实不止这一样,老一辈人还有很多公认好吃的下酒菜,都是经典。

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

就算是放到现在,搭配白酒一起吃也不会觉得过时。

只不过这些菜都被年轻人遗忘了,更别说吃过了,所以今天咱们就来聊聊其中的3道下酒菜,配上恰到好处的白酒,舒适美味,看看有谁还记得?

凉拌变蛋

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

很多人吃凉拌变蛋会觉得苦涩,有股怪味。

其实只要把变蛋清洗干净,调和上红辣椒、蒜末、香醋、生抽等调味料,搅拌均匀,利用调料中和变蛋中的苦涩味,最后再放上拍碎的黄瓜块。

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吃起来不仅苦涩味减轻,还特别的鲜香爽口,这时候配上口感丰富的酱香型白酒,口感相辅相成,实在美味!

搭配白酒——君中元私藏酒

产自贵州茅台镇,用当地独有的糯高粱,以及最上乘的坤沙工艺酿制,非常浓重的“茅酱风格”十分受当地人喜爱。

由曾传政酿造,他师承茅台原副厂长李兴发。

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

新酒窖藏6年,呈淡黄色,酒香十分老熟,伴着纯正浓郁的酱香,闻之欲饮。

入口爆香,焦糊香味和花果香在酱香中展现,伴着酒液的酸甜,口舌生津,十分舒适且自然,咽下顺喉温暖,似一股暖流,回香中带着浓浓的焦甜香味,饱满悠长,让人意犹未尽。

酒的醇厚细腻和菜的鲜香味完美融合,相辅相成,别有一番风味。

白糖肥肉

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也可称为酥白肉,锅里放上白糖和水,加入肉片炒至焦糖色,可以说有种红烧肉的味道,只不过比红烧肉更加绵弱。

吃上一口外酥里嫩,入口即化,香而不腻。

这样香腻的菜配上清爽的清香酒再合适不过了。

搭配白酒——老白汾

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它是清香型白酒,汾酒旗下的中端品牌,用高粱、小麦,以及豌豆酿造,清蒸清烧,地缸发酵,最大程度地保留了它“清、净”的特点。

喝起来有一股浓浓的熟豌豆香,与清甜舒适的酒液混合,十分清新自然。

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

这样清爽舒适的酒搭配上甜腻的白糖肥肉,不仅可以解除肉的腻味,还可以增加酒的风味。

而且喝酒配上甜菜,是可以保护胃的,不容易醉。

这样的搭配简直美到心里了,你有尝试过吗?

葱花拌猪皮

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将猪皮提前煮熟切成条,然后准备圆葱切丝,大蒜切末,香菜切断留着备用,用料酒、姜片、大葱、八角、辣椒油等调成料。

最后混合在一起,搅拌均匀,这样一盘葱花拌猪皮就做成了。

吃起来香糯适口,酸酸甜甜,清脆舒爽,配上绵柔醇和的浓香型白酒再合适不过了。

搭配白酒——金剑南k6

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

它是剑南春旗下的白酒,酒质自然不用怀疑。

用经典五粮为原料,传统固态工艺发酵,新酒有1-2年的窖藏,入口十分醇厚自然,浓香味十足,伴着浓浓的粮食香,绵甜可口。

它最大的特点就是好入口,即便是第一次喝的酒友也不会有什么不适。

老一辈人公认好吃的“下酒菜”,个个是经典,如今却逐渐被遗忘

这样香味浓郁的酒,搭配上这道酸甜爽口的下酒菜,可谓是绝配,既可以为绵甜的酒香增加一点别的味道,也可以为酸甜的菜增加新口感,两者互补,实在美妙。

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