建议:5月常吃6种“降火菜”,好吃又下火,常吃睡得香,别错过了

夏季是阳性最旺的季节,万物旺盛,人体的气血也跟着旺盛,燥热的夏天常常使人上火,食欲不振,这时我们要调整饮食来败火、去火,轻松度过夏天。

建议:5月常吃6种“降火菜”,好吃又下火,常吃睡得香,别错过了

夏季有很多的新鲜蔬菜,有哪些蔬菜可以败火呢?像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜等等,这些都有清热去火的功效,下面,和大家分享6种去火蔬菜,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!这个夏天不用再上火。

第一:绿豆芽

绿豆芽是一种常见的蔬菜,在中医认为绿豆芽性凉味甘,具有清暑热、消肿、降血脂和软化血管的功效,夏天炎热,建议常吃绿豆芽,利尿补水。

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推荐食谱:爆炒绿豆芽

1.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅,干辣椒段肯定少不了,喜欢吃辣的就多放一些。

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2.碗中加入一勺食盐,一勺味精,半勺鸡粉,四勺白醋,搅拌均匀备用,爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。

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3.青红椒在这里主要用来配色,去籽后都切成细丝,和绿豆芽放在一起,用清水淘洗干净,尽量把豆皮挑出去,以免影响口感。

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4.锅内烧油,放入葱、姜、干辣椒,开小火翻炒,爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味,辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入碗料,再倒入青红椒丝和绿豆芽,大火爆炒20秒钟,爆炒能把绿豆芽快速炒熟,同时蒸发掉析出的水分,达到爽脆的口感,豆芽断生以后淋入水淀粉和香油,继续翻炒几下立即出锅。

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5.好了,一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了,看着真是下饭!

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第二:丝瓜

丝瓜是夏季的应季蔬菜,具有清热败火的作用,另外丝瓜含有大量的维生素B,有利于小孩的大脑发育和中老年人的大脑健康,家里有小孩和中老年人建议常吃。

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推荐食谱:蚝油丝瓜

1.准备几根鲜嫩的丝瓜,切掉两头,把外皮削干净,切成均匀的滚刀块,切好以后快速用清水泡上隔离空气,以免氧化变黑。

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2.准备半个红椒,切成菱形片,用来搭配颜色。

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3.准备一小把大蒜,拍扁,剁成蒜末备用。

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4.锅内烧油,把丝瓜控干水分,浸入到油锅中快速滑炒一下,这一步是为了让丝瓜表面形成油膜,注意滑油的时间不要太长,丝瓜返青以后立即捞出来,不然容易大量流失水分,吃着不鲜嫩。

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5.锅内留底油,放入蒜末爆香,淋入一点清水补充一下,滑油时丝瓜流失的水分,加入一些蚝油提鲜味,少许食盐、味精,再淋入一点生抽把颜色调亮,倒入丝瓜颠锅翻炒均匀,芶入一点水淀粉,让料汁均匀包裹在丝瓜上面,出锅前淋入明油提亮色泽。

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6.好了,一道色泽鲜翠、口感清香的蚝油丝瓜就做好了,非常适合夏天吃。

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第三:小白菜

小白菜属于寒性蔬菜,可以清热去火、利尿解毒,促进胃肠道蠕动,预防便秘,还有美容养颜的作用,每天吃一小把,全家老少都受用。

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推荐食谱:小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜,把根部切掉,用清水洗干净上面的泥沙。

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2.准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

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3.煎豆腐的时候一定要先滑锅,让铁锅具有不粘锅的特征,再撒上食盐进一步防止粘锅,还能增加低味,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

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4.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,让水分快速蒸发,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,整个过程火要足、速度要快,尽量保持减少翻炒时间,才能保持小白菜的青翠。

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5.好了,一道清淡营养还好吃的小白菜煎豆腐就做好了,有喜欢的赶紧试试吧!

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第四:莴笋

莴笋在日常生活中很常见,无论生吃还是烹饪都非常美味,水分十足,可以给身体补充大量的水分,具有清热顺气、缓解肺火的功效。

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推荐食谱:凉拌莴笋丝

1.准备莴笋一根,把外皮去除干净,把根部切除,切成大小相同的长段,先把莴笋切成薄片,再改刀切成细丝。

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2.再切点红椒丝、蒜末备用。

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3.锅内烧水,放入植物油,植物油遇热会吸附在莴笋上,与水隔离阻止营养流失,为菜品增色增亮,水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟,捞出莴笋,用凉开水冲洗迅速降温,吃起来会更加的清脆爽口,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。

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4.盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,把调料搅拌化开,倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后即可。

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5.好了,一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

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第五:苦菊

苦菊是一种食药两用的蔬菜,富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分,具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效,夏天容易上火,可以常吃些苦菊来败火。

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推荐食谱:蒸苦菊

1.准备适量的苦菊,切掉根部放入清水中,把上面的灰尘洗干净,控干水分,用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净,不吸干的话,蒸出来的苦菊容易脱浆。

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2.水分吸干以后放入盆中,加入适量的面粉抓拌一下,让每一根苦菊都均匀裹上面粉,但是面粉不要放得太多,蒸的时候容易粘连,而且口感发糯。

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3.切点蒜末、红椒粒备用。

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4.锅内烧水,放上篦子,铺上蒸布,在蒸布上淋一些植物油,防止蒸熟以后粘在上面,水烧开以后,把苦菊平铺在锅中,盖上锅盖,蒸5分钟就可以了。

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5.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中,用筷子快速抖散降温,以免粘在一起,加入食盐2克,鸡精2克,再淋入一些香油增香,把蒜末和红椒倒进去,抓拌均匀即可。

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6.好了,一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

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第六:莲藕

莲藕是属于偏寒的蔬菜,从古到今就是清热解毒的好食物,富含维生素C、膳食纤维,矿物质等营养,具有解渴止吐、预防便秘的作用,不妨在夏季多吃些。

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推荐食谱:酸辣莲藕

1.准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,再放入清水中,加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,防止莲藕变色。

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2.准备一点青红椒,分别切成长条为菜品增色。

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3.切点葱花、姜末备用。

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4.锅内烧水,水烧开以后把莲藕放入锅中,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒继续焯水10秒钟,倒出来快速用凉水冲洗一下,防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。

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5.起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,转大火爆炒10秒钟,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。

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6.好了,一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

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夏季温度比较高,容易滋生细菌,不要吃隔夜的饭菜,容易产生大量的有害物质,不利于身体的健康。不要过多吃辛辣的食物,很容易导致上火,多吃一些新鲜的水果和蔬菜,比如西瓜,西红柿等,健健康康度过夏天。

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