吃菌季来了,有人吃野生蘑菇中毒!越好看的蘑菇越有毒吗?别乱吃

吃菌季来了,有人吃野生蘑菇中毒!越好看的蘑菇越有毒吗?别乱吃

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蘑菇是不少人的最爱,其味道独特而鲜美,是炒菜、炖汤的难得的美味。每年到了春夏相交的时候,温度开始升高,雨水开始变多,正是蘑菇生长的旺盛期,这也意味着又到了吃蘑菇的好季节。

但是另一方面,就像玫瑰虽好偏有刺,蘑菇虽美味,但吃不好就容易中毒。

前不久,广东深圳有6人到一郊野公园爬山,半路上有人发现地上长得一种十分好看的白色的蘑菇,形状就像一把小白伞,于是他们决定采摘一些尝尝。

结果这一吃不要紧,晚上就出现剧烈腹痛、上吐下泻的中毒症状,后来被紧急送往医院。经过医生判断,这种长得十分好看的“小白伞”正是南方的一种毒蘑菇,叫作“致命鹅膏”,其致命性非常高,成年人只以吃上一朵中等大小的“小白伞”就可能致命。

千万别以为这是个例,事实上因为误食野生菌中毒甚至死亡的事件真的不少。

吃菌季来了,有人吃野生蘑菇中毒!越好看的蘑菇越有毒吗?别乱吃

1、90%的野生菌死亡事件是因为误食

菌类确实很美味,而且种类也特别多,再加上近些年随着郊游不断兴起,误食野生菌而中毒的事件就时有发生。尤其是在云南、广东等地,到了春夏相交之际,正是野生菌全面生长之时。

据数据统计,2021年,云南省发生因误食野生菌中毒事件共600多起,其中导致2000多人中毒,20多人死亡。而根据近年来的数据显示,野生菌导致死亡的病例中有90%均是因为误食引发的。

2、越好看的蘑菇越有毒吗?

为了防止这种误食,于是就有了一种流传的说法——越好看的蘑菇越有毒,所以好看的蘑菇不能吃。

这种说法有道理吗?

显然,这是存在误区的。

吃菌季来了,有人吃野生蘑菇中毒!越好看的蘑菇越有毒吗?别乱吃

首先,不能仅凭蘑菇好看与否来判断它有没有毒,比如像鸡油菌、大红菌等颜色就十分鲜艳,但是它们是可以食用的;但是像灰花纹鹅膏菌等颜色灰头土脸的,但是却是有毒的。

其次,还有一种说法,说把蘑菇跟银器、生姜、生葱等一起煮,如果有毒那么汤汁就会变成黑色。这是利用了银器试毒的方法来判断蘑菇有没有毒的,但是这个方法也没有科学依据,因为一些蘑菇毒素并不一定与银器发生反应,所以也就不会变色。

3、如何防止野生菌中毒呢?

野生蘑菇的毒性强弱不一,潜伏期也不同,有的肝肾损伤型的毒素潜伏期就比较长,有的表现只是呕吐、腹泻,但其实可能会造成肝肾损害。

此外,专家提示,大多数的野生蘑菇都是有毒的,无毒的只占很少的一部分。所以,最安全的办法是对于不认识的野生蘑菇,最好就是不要采摘、不要食用。而路边贩卖的野生蘑菇尽量也不要买了。

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