一直以来，爱酒人士始终痴迷于纯粮酿造的酒，这种酒的原料均为各种优质粮食，喝着不刺不烈、香醇芬芳、不上头醒酒快。
然而，如今的酒市倒令人唏嘘，各种乱象丛生，以次充好，以假乱真。比如市面上常见的劣质勾兑酒、工业酒精酒等，虽然这些勾当都是黑心作坊干的，可也有极个别老酒企也会打“马虎眼”。
如此一来，不良酒企、黑心作坊赚得盆满钵满，而无辜的消费者竟然花着大价钱、喝着劣质酒甚至假酒，又在伤害着自己的身体，着实无奈！……
正所谓“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，这些吃过亏的老酒友继而将目光投向了农村散酒，也就是自酿酒。接下来，我们聊一聊农村散酒的真实情况。
一、农村散酒受到了重视
搁以前，农村散酒大多用于农民自己喝，由于太小众，上不了台面，也没有任何好看的保证，故一直受不到应有的重视。
但自从不良酒企和黑心作坊出现了越来越多的劣质行径以后，很多人投入到农村散酒的怀抱，认为它们至真至善。
属于是“看得见真实材料”的优质纯粮酒，不仅口感好，关键是性价比高。时隔多年，农村散酒艺人也看到了商机，在酿酒这事上出现了“始乱终弃”。尤其是现烧现接的纯粮酒，更加备受质疑！
二、现烧现接的农村散酒是纯粮酒？
众所周知，农村的散酒大多都是现烧现接，喝不完的酒，拿到市面上以一斤十多块钱的售价外卖掉。对于纯粮酒酒友来说，这种“现烧现接”的美酒，着实具有诱惑力。
接下来，让我们撕开散酒表象，或许实情会让你匪夷所思。正因利润诱惑，他们便开始了造假，首先从酿酒成本上下手，本该优质的高粱、小麦换成了麸皮。
用水比较多样化，有自来水、有雨水、有井水。根据一位酿酒师交代，扣除人工费用，其原料成本基本能做到4－5元每斤，和售价十多块钱相比，是不是至少挣十块钱呢？
这种高额回报，就是再老实的农村艺人也会心动。为了符合顾客需求，他们开始添加各种化学物质，例如食用香精、食用香料、食用酒精甚至更为便宜的工业酒精等。
众所周知，食用香精和香料可以增加酒的香度，丰富顾客的口感。食用酒精可以增加酒数。但为了成本最小化，竟然有人使用工业酒精。
其结果会是啥样？不言而喻。故，别以为纯粮酿造酒都是好酒，只要技术不过关，酿酒师初心不在，你喝的还是劣质酒水，甚至工业酒精酒。
很多人或许会问:明明是自己亲眼看着酿造而成的纯粮酒，难道也能作假？能！当然这种作假并非酿酒师故意而为之，而是技术设备造成的。
①学艺不精开始酿酒
酿酒是个技术活，很多人为了喝这种散酒，便购买了酿酒设备，甚至在商家“包教包会”的诱惑下，开始学习酿酒。
要知道商家是最贼的，他们不可能将核心技术教给你，而你也只能学到皮毛。故，此时你若酿酒，由于技术没有达到炉火纯青，肯定会影响到酒质。
②检测设备不全或没有
农村酿酒的一个弊端就是检测仪器不全，酿出来的酒是否含有甲醇，是否含有杂醇油，到底含多少，这是无法检测的，只能靠日积月累得酿酒经验。
故，没有靠谱的质量监控和检测体系，农村散酒的酒质着实不太靠谱，这就是行家经常说农村散酒不安全的基本原因。细品，是有一定道理的。
既然浓清酒容易受到“迫害”，农村散酒的酒质又不过关，许多酒友便问:我们到底该喝什么呢？答案来了:酱酒，这是近年来持续风靡且没有任何负面信息的一类酒。
以茅台镇的酱酒最为出名，比如市场反响一直不错的大曲坤沙酱香酒——遵仁台，它的问世，直接打破了著名酱酒（茅台和郎酒）对市场的垄断。
不仅让酒友花小钱，喝好酒，同时还具有极高的安全系数。何来此说？其选用优质红籽高粱，用水均为赤水河水，工时365天，陈放10年之久，期间无任何不良成分添加。
另外，此酒的基酒均为陈放十多年的老酒，因此，遵仁台的问世便是老酒。喝起来口感非常棒:入口绵柔，中段回甘，落口悠长，层次感分明，空杯留香持久。
和自酿酒，浓清酒相比，这款酒的性价比和安全系数均不错，酒友对其青睐有加，也正因如此。由于是纯粮酿造，又是酱酒，建议试饮期放宽至10年，在此期间会越陈越香。
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