天热吃肉有讲究,遵循3多吃2少吃,应季而食平安入夏,身体好

夏天能吃肉,但是吃肉有讲究。夏天温度在30度以上,人们易出汗,水分补充不及时的话,血液粘稠度就会升高,会导致胸闷气短、心烦意乱、烦躁不安的身体反应。那我们就不能吃肉了吗?其实是可以吃的,但要吃对!

中医讲究夏天要清补,所以我们应该多吃凉血、平性的肉类;少吃温性的肉类;不吃热量高、脂肪多的肉类。

夏天吃肉也能很健康,只需要记住口诀321,大口吃肉也能健健康康,安稳的度过夏天,快给家人们露一手吧!

3种肉要多吃

兔肉

兔肉凉血,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,是肥胖和心脑血管病人的理想肉类,也最适合我们夏天食用解馋。

推荐做法:【冷吃兔】

1.下面开始准备食材:

准备宰杀干净的仔兔一只,剁成1厘米左右的肉丁,不要剁得太大不容易入味,也不要太小容易流失水分吃起来比较干硬,把剁好的肉丁用清水洗干净,挤干水分。

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2.下面把肉块腌制一下:

准备生姜一块,切成片;大葱一段,斜刀切成片和兔肉丁放在一起,加入食盐3克,胡椒粉2克,再倒入一点料酒去腥,抓入味以后再腌制20分钟,去除兔肉的异味,同时达到增鲜的目的。

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3.下面开始准备辅料:

准备干辣椒50克,青花椒20克,再准备几片香叶,一节桂皮,几片陈皮,两粒八角备用。

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4.下面开始烹饪:

兔肉腌好以后,把里面的葱、姜挑出来,锅内多倒入一些油,油温五成热时,把兔肉倒入锅中,开中火不停地翻炒去除里面的水分,大约炒4分钟,兔肉炒香炒酥以后,放入葱姜片、陈皮、桂皮等辅料继续翻炒2分钟,兔肉吸收香料的味道后再把葱、姜挑出来。

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放入干辣椒、青花椒炒出香辣味,这一步一定要开小火,火太大的话容易把辣椒炒糊,辣椒表面透亮微微变色以后,加入鸡精3克,食盐2克,胡椒粉2克翻炒入味以后即可装盘,撒上白芝麻,凉透以后再食用,口感会更佳。

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鸭肉

鸭肉性凉,对食欲不振、血热、水肿、大便干结、体质虚弱的病人有奇效,还被称为是肺结核病人的“圣药”。

推荐做法:【陈皮焖鸭】

1.下面开始准备食材:

准备嫩鸭一只,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀小块,用清水多抓洗几遍,把上面的血水洗干净,挤干水分备用。

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2.下面开始准备辅料:

准备生姜一块,切成姜片;准备适量的陈皮,切成细丝,放入清水中泡软备用;一只鸭子用一个完整的三瓣状陈皮即可,太多的话口感容易发苦;陈皮泡软即可,泡得过久香味容易散失。

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3.下面开始烹饪:

把锅烧热,加入食物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,把鸭肉倒入锅中,待鸭皮收紧以后再晃动锅,这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分,把姜片放入锅中继续煸炒。煸炒出来的鸭油最好盛出来,否则吃的时候比较腻口。

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炒出鸭肉的香味,鸭肉微微变色以后,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,再加入生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,倒入一点料酒去腥,沿锅边加入适量的清水,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用大火炖15分钟。然后把陈皮放入锅中,转小火再炖10分钟,让陈皮的味道融入到鸭肉里面,把鸭肉盛出来了,撒上香菜就能上桌食用。

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鱼肉

鱼肉属于瘦肉性、完全蛋白含量高、脂肪低、含有叶酸等微量元素,是一个老少皆宜、完全健康的食材。五月鲈鱼蒸鲜美,跟着试试吧!

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备食材:

我们准备一条一斤左右的鲈鱼,刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净,鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开,背部的肉比较厚,这样处理更容易保持生熟一致,接着把鱼的腹部片开,让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。

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2.把鱼腌制一下:

腌鱼的时候不需要太复杂,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失,料酒也可以不放,尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

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3.开始蒸制:

蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。接着,我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝,泡在水里,一会配色用。

七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油美味即成。

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2种肉要少吃

牛肉

牛肉作为红肉,一直被专家们提倡少吃,主要原因是因为夏天不需要大补,所以还是少吃好。

推荐做法:【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜瓤是苦味的主要来源,片干净后斜刀片成片,切好以后放到凉水里面,浸泡个五六七八分钟。泡一泡,这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

2.牛肉最好是用上脑或者是里脊,口感比较细嫩,切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。这样切好嚼不塞牙,鲜牛肉不用洗,也不要粘水,不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打,软化纤维,增加滑嫩感。

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少许盐 、胡椒粉、 蚝油 、生抽码味、料酒去腥,顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面;然后打进去一个蛋清,继续搅打让蛋清都裹到肉片上,抓进去一小把玉米淀粉;最后用封住,防止滑油的时候粘连。

3.把碗料提前调好:少许盐 、味精蚝油 、生抽用清水化开 ,再稍微来一点淀粉

4.锅烧热,滑好锅,免得牛肉粘锅,多倒些油 ,油温升至四成热,把腌好的牛肉片倒进去 ,用筷子快速搅散,肉片定型 ,变色以后立即捞出来。

  1. 锅里烧水,把苦瓜 、红椒片烫几秒钟立马倒出来,并迅速地过凉,这样一会更容易炒熟, 还不失鲜脆。
  2. 锅里加底油,放葱姜蒜片爆香,倒入苦瓜、牛肉、红椒片颠锅翻炒几下;烹入调好的料汁,大火翻炒把汁收紧,再淋点明油,提亮色泽翻匀出锅。
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羊肉

羊肉在夏天常常会伴随着啤酒或者冰凉的饮料出场,羊肉滋补配合冰凉的酒水看似是很棒的搭配,其实会羊肉的油腻会加重肠胃的负担,冰冷的酒水会刺激肠胃。如果真的想在夏天吃一些滋补的羊肉的话,最好配上绿豆沙、果蔬汁或者多吃一些蔬菜。或者多喝汤,夏天多吃骨少吃肉。

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